小黄瓜不适合生吃?2个方法让你放心吃

小黄瓜不适合生吃?2个方法让你放心吃

许多人吃不下饭,或想减肥,会选择吃一点生菜沙拉,而小黄瓜是生菜沙拉里常见的食物,但你知道小黄瓜其实不适合生吃吗?

根据资料指出,小黄瓜水份高、热量低,含有丰富的钾,可以促进体内废物和盐分排除;还有维生素C,有美白效果。最特别的是含有丙醇二酸,可以抑制醣类转化为脂肪,再加上纤维质与高水分能促进体内环保与肠道蠕动,脂肪就不容易停留,是减重者的好食材。

不过,小黄瓜也因含有抗坏血酸氧化酶,生吃时会把维他命C给破坏掉;在与其他蔬果一起吃时,也容易破坏其他蔬果的维生素C。因此小黄瓜其实生吃的营养效益并不佳。

虽然生吃小黄瓜会影响维他命C吸收,不过根据《康健》访问营养师陈素琳指出,有2招可以破解:

1、熟食:可将小黄瓜先用水烫过,烫过的小黄瓜的分解酶会失去活力,无法分解维生素C。

2、若仍想生吃,可以加点醋,醋可抑制酵素活性。

除了是减重好食材,吃小黄瓜还有很多好处。根据台湾癌症基金会卫教资料,小黄瓜有抗氧化剂功能,能使人体细胞有抗氧化作用,并使癌细胞生长缓慢,抑制癌细胞四周血管增生而诱导癌细胞死亡。

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